Hướng dẫn sử dụng Shrimp Converter

Ba yếu tố chính mà các nhà nhập khẩu tôm thường phân biệt gồm loài tôm, kích thước (size) và loại sản phẩm (HOSO, HLSO, PDTO, PD…). Shrimp Converter là công cụ rất hữu ích để giúp các nhà xuất khẩu, chế biến tôm chuyển đổi đơn vị (size, trọng lượng, loại sản phẩm) phù hợp với các thị trường nhập khẩu tôm như Hoa Kỳ (USA), Châu Âu (EU), Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan và Australia.

Ngoài ra, các nhà máy chế biến tôm xuất khẩu có thể sử dụng Shrimp Converter để dễ dàng tính toán, mô phỏng sản phẩm mà họ muốn sản xuất và kiểm tra xem sản phẩm sau khi chế biến như vậy sẽ được lợi nhuận hay không.

Để sử dụng chương trình Shrimp Converter, người sử dụng bấm vào liên kết https://www.2lua.vn/agritec/chuyen-doi-don-vi-tom-che-bien.html. Màn hình Shrimp Converter hiện ra như bên dưới.

Màn hình Shrimp Converter - Chuyển đổi đơn vị tôm chế biến

Ví dụ: Khi bạn chọn các điều kiện như trong hình dưới đây
Vật nuôi	Tôm thẻ.
Quốc gia	USA
Loại tôm chế biến	HLSO (pc/lb) - HLSO: Tôm bỏ đầu nhưng còn phần vỏ của thân và đuôi để nguyên - pc/lb: pieces per pound - số con trên 1 pound
Trọng lượng tôm	100-200: (nghĩa là 100-200 con / 1 pound)

Sau khi nhập số liệu đầy đủ như trên, bấm nút “Chuyển đổi”, chương trình sẽ hiển thị kết quả chuyển đổi đơn vị tôm như bên dưới

Kết quả được giải thích như sau: Khách hàng tại thị trường Mỹ (USA) có nhu cầu nhập khẩu Tôm thẻ chế biến với yêu cầu: - HLSO (g, 66%) - PD (pc/lb) - HLSO (pc/lb) - Với loại tôm HLSO trọng lượng 100 – 200 con/pound (pc/lb), bạn có thể chuyển đổi ra - Tôm HLSO (g, 66%, 3.3 – 3.96 gram) - Tôm PD (pc/lb, 100 – 200 con/pound) - Tôm HLSO (pc/lb, 100 – 200 con/pound)

Lưu ý

Với Nhật Bản, chức năng Shrimp Converter chỉ hỗ trợ chuyển đổi trên Tôm thẻ.

Hàn Quốc chỉ hỗ trợ chuyển đổi đơn vị trên Tôm sú.

Một số thông tin cần thiết khi sử dụng chức năng Shrimp Converter:

A - Các sản phẩm chế biến từ tôm

- Các sản phẩm chế biến từ tôm được xếp loại căn cứ vào tình trạng còn sống (tươi) hay chín; và căn cứ vào hình thức chế biến nguyên con bỏ đầu chừa vỏ, lột bỏ hết vỏ, hay lột một phần còn chừa đốt đuôi.

- HOSO (Head On Shell On Shrimp): Tôm nguyên con (còn đầu, còn vỏ). Con tôm còn nguyên hình dạng được làm sạch, xếp vào khuôn, rồi đông (block, semi IQF chẳng hạn), cho vào túi, hộp rồi thùng giấy cứng ngoài cùng và xuất khẩu.

- HLSO (Headless Shell On): Tôm bỏ đầu nhưng còn phần vỏ của thân và đuôi để nguyên.

- PDTO (Deveined Tail On Shrimp): Tôm lột vỏ, còn đuôi

- PD, PND (Peeled And Deveined Shrimp): Tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng (rút tim). Tôm này thường được gọi là tôm thịt, tôm thịt sau khi rả đông đúng là đã sẵn sàng để bạn chế biến các món mình cần mà không phải mất nhiều công sức.

- PUD (Peeled Undeveined Shrimp): Tôm đã lột hết vỏ nhưng không rút chỉ lưng (không rút tim). Thường thường dạng chế biến này dùng cho những loại tôm có kích cỡ quá nhỏ, và việc rút chỉ là một việc làm hết sức mất thời gian mà năng suất lại kém. Đôi khi phần chỉ này quá nhỏ, và khi dùng để nấu nướng người ta cũng không lấy nó ra. Cách chế biến này trước đây chúng ta thấy áp dụng cho các loài tôm thẻ, tôm chì, tôm bạc, hay các loại tôm biển có kích thước nhỏ tương tự (tôm sắt, tôm giang v.v..)

- PTO (Peeled Tail On): Tôm lột vỏ, chừa đốt đuôi (tôm có 6 đốt đuôi, đốt đuôi là đốt thứ 6 gồm gai nhọn, cánh đuôi. Tôm này có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, kể cả món bao bột kiểu Tây phương (không qua giai đoạn bóp). Tôm PTO là mặt hàng rất phổ biến tại thị trường Mỹ.

- NOBASHI: Nobashi là tôm PTO được chế biến theo quy cách của khách hàng Nhật Bản. Nobashi trong tiếng Nhật có nghĩa là bóp dãn ra. Mặc dù gọi là tôm bóp, nhưng thực tế còn vài yêu cầu khác nữa, như vết cắt, xử lý đuôi… Với những khác biệt này, các nhà sản xuất thường xếp chúng vào một mặt hàng riêng là tôm Nobashi.

- SKINNED: Cá, sản phẩm cá đã bỏ da.

- SMOKED, SMOKING: Hun khói.

B - Các đơn vị chuyển đổi tôm

- pc/lb: pieces per pound, số con tôm / 1 pound

- pc/kg: pieces per kilograms, số con tôm / 1 Kilogram

- pc/1.3kg: số con tôm / 1.3 Kilogram

- pc/700g: số con tôm / 700 gram

- pc/650g: số con tôm / 650 gram

- pc/500g: số con tôm / 500 gram

- g: đơn vị tính là gram

- g, 66%: đơn vị tính bằng gram, còn lại 66% sau khi chế biến

- g, 55%: đơn vị tính bằng gram, còn lại 55% sau khi chế biến

- g, 50%: đơn vị tính bằng gram, còn lại 50% sau khi chế biến

- (Farm, pc/kg): Số con tôm / 1 Kilogram thu hoạch ở farm

- (Retail, pc/kg): Số con tôm / 1 Kilogram bán lẻ (siêu thị)

Lưu ý

Shrimp Converter không phải phần mềm chuyên dụng để thay thế một nhà chế biến thuỷ sản chuyên nghiệp. Thay vào đó, nó được thiết kế để được sử dụng như một chức năng đơn giản giúp cho các nhà sản xuất và người mua có thể trao đổi mua bán theo “ngôn ngữ“ chung. Các thị trường xuất nhập khẩu tôm có những quy ước về sản phẩm tôm rất khác nhau như loài tôm, kích thước (size) và loại sản phẩm (HOSO, HLSO, PDTO, PD…), điều này đôi khi gây ra những cách hiểu sai vì không cùng chung “ngôn ngữ“. Shrimp Converter cho phép các nhà sản xuất và người mua tôm có thể dễ dàng mô phỏng sản phẩm mà họ muốn, tạo ra cơ hội kinh doanh thuận lợi hơn.